ASPARAGI BIANCHI CON ROBIOLA
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di asparagi bianchi, 2 etti di formaggio robiola, 1 barbabietola cotta, origano, 1 etto di olive verdi farcite, 50 grammi di scamorza affumicata, 4 mandorle, sale, pepe, 2 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Pulire gli asparagi, lessarli, condirli con un filo di olio e lasciarli raffreddare. In una ciotola mescolare alla robiola i gambi degli asparagi tagliati a rondelle, conservando le punte. Aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe, una di origano, 1 cucchiaio di olio e mescolare.
Dividere il composto in 4 coppette, decorare con le punte degli asparagi, la barbabietola e la scamorza tagliate a tocchetti le olive divise a metà e le mandorle.
Servire subito oppure riporre in frigo.
2 etti di asparagi bianchi, 2 etti di formaggio robiola, 1 barbabietola cotta, origano, 1 etto di olive verdi farcite, 50 grammi di scamorza affumicata, 4 mandorle, sale, pepe, 2 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Pulire gli asparagi, lessarli, condirli con un filo di olio e lasciarli raffreddare. In una ciotola mescolare alla robiola i gambi degli asparagi tagliati a rondelle, conservando le punte. Aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe, una di origano, 1 cucchiaio di olio e mescolare.
Dividere il composto in 4 coppette, decorare con le punte degli asparagi, la barbabietola e la scamorza tagliate a tocchetti le olive divise a metà e le mandorle.
Servire subito oppure riporre in frigo.
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