I PRIMI CON I LEGUMI
I legumi appartengono alla nostra cucina tradizionale, in ogni regione ci sono piatti che ne fanno grande uso, anche se si tratta di ricette un po' dimenticate e bisogna far ricorso alla memoria della nonna per poterle cucinare. Il primo piatto con i legumi è sicuramente molto apprezzato, perché ricco e nutriente, scalda e aggiunge sapore ed energia. Ecco dunque alcune ricette per cimentarsi in cucina con questi primi piatti della tradizione popolare.
Zuppa ortolana di legumi
Incavolata ai cannellini
Grano primavera con piselli
Fagioletti rossi e bianchi al cumino
Ceci e conchigliette
Gemelli con fagioli
Jota
Mezzi rigatoni con peperoncini dolci e lenticchie
Legumi misti con cous cous
Orzo ai fagioli e salvia
Pasta e borlotti alla salvia
Ricciutelle con lenticchie
Riso con cannellini e salvia
Stelline di mais al ragù di borlotti
Stufato di fagioli al vino rosso