CANNELLONI CON ZUCCHINE E PISTACCHI
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
12 cannelloni di semola di grano duro pronti da cuocere, 1 cipolla, 2 zucchine, 250 grammi di ricotta fresca, origano, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 mozzarella piccola, 50 grammi di pistacchi tostati, 1 litro di besciamella, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, pepe, sale.
Preparazione:
Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Tritare finemente la cipolla, rosolarla per qualche minuto nell'olio caldo. Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale, una presa di pepe, una di origano e far saltare per 5 minuti a fiamma alta, mescolando in continuazione.
Lavorare a crema la ricotta, aggiungere le zucchine (tenendone da parte 2 cucchai per la decorazione), la metà del parmigiano, la mozzarella tagliata a cubetti e mescolare.
Imburrare una pirofila e versare sul fondo la metà della besciamella. Farcire i cannelloni con il composto preparato e adagiarli nella pirofila. Ricoprirli con il resto della besciamella, decorare con le zucchine grattugiate tenute da parte e con i pistacchi tritati grossolanamente. Cospargere con il resto del parmigiano, il burro a fiocchetti e mettere in forno caldo (180 gradi) per 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
12 cannelloni di semola di grano duro pronti da cuocere, 1 cipolla, 2 zucchine, 250 grammi di ricotta fresca, origano, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 mozzarella piccola, 50 grammi di pistacchi tostati, 1 litro di besciamella, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, pepe, sale.
Preparazione:
Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Tritare finemente la cipolla, rosolarla per qualche minuto nell'olio caldo. Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale, una presa di pepe, una di origano e far saltare per 5 minuti a fiamma alta, mescolando in continuazione.
Lavorare a crema la ricotta, aggiungere le zucchine (tenendone da parte 2 cucchai per la decorazione), la metà del parmigiano, la mozzarella tagliata a cubetti e mescolare.
Imburrare una pirofila e versare sul fondo la metà della besciamella. Farcire i cannelloni con il composto preparato e adagiarli nella pirofila. Ricoprirli con il resto della besciamella, decorare con le zucchine grattugiate tenute da parte e con i pistacchi tritati grossolanamente. Cospargere con il resto del parmigiano, il burro a fiocchetti e mettere in forno caldo (180 gradi) per 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.