FAGOTTINI CON SALSA AI FUNGHI
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di lattuga, 4 etti di fagioli cannellini lessati, 40 grammi di funghi porcini essiccati, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di pan grattato, 50 grammi di fontina a fette, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, maggiorana secca, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio di oliva, 20 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Ammorbidire i funghi in acqua calda per mezz'ora.
Staccare 12 foglie più grandi di lattuga e sbollentarle per 2 minuti nell'acqua bollente. Prelevarle e allinearle su un canovaccio.
Rosolare per qualche minuto l'aglio pelato e diviso a metà con il peperoncino in 2 cucchiai di olio. Eliminare aglio e peperoncino e aggiungere i fagioli sgocciolati, una presa di maggiorana e un pizzico di sale e lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma bassa.
Lontano dalla fiamma aggiungere il pan grattato, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.
Suddividere il composto al centro delle foglie di lattuga e avvolgerle ripiegando i lembi sotto.
Allineare i fagottini in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno. Cospargere la superficie con 3 cucchiai di parmigiano, fontina a pezzetti, burro a fiocchetti e passarli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Tritare il prezzemolo e 2 spicchi di aglio e rosolarli a fiamma moderata. Aggiungere i funghi sgocciolati e rosolare per 10 minuti. Versare il vino e fare evaporare. Cospargerli con la farina, farla tostare per qualche minuto e unire un bicchiere di acqua di ammollo dei funghi filtrata.
Cuocere a fiamma alta per qualche minuto.
Trasferire i fagottini in un piatto da portata, versare sopra la salsa ai funghi e servire.
2 cespi di lattuga, 4 etti di fagioli cannellini lessati, 40 grammi di funghi porcini essiccati, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di pan grattato, 50 grammi di fontina a fette, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, maggiorana secca, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio di oliva, 20 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Ammorbidire i funghi in acqua calda per mezz'ora.
Staccare 12 foglie più grandi di lattuga e sbollentarle per 2 minuti nell'acqua bollente. Prelevarle e allinearle su un canovaccio.
Rosolare per qualche minuto l'aglio pelato e diviso a metà con il peperoncino in 2 cucchiai di olio. Eliminare aglio e peperoncino e aggiungere i fagioli sgocciolati, una presa di maggiorana e un pizzico di sale e lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma bassa.
Lontano dalla fiamma aggiungere il pan grattato, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.
Suddividere il composto al centro delle foglie di lattuga e avvolgerle ripiegando i lembi sotto.
Allineare i fagottini in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno. Cospargere la superficie con 3 cucchiai di parmigiano, fontina a pezzetti, burro a fiocchetti e passarli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Tritare il prezzemolo e 2 spicchi di aglio e rosolarli a fiamma moderata. Aggiungere i funghi sgocciolati e rosolare per 10 minuti. Versare il vino e fare evaporare. Cospargerli con la farina, farla tostare per qualche minuto e unire un bicchiere di acqua di ammollo dei funghi filtrata.
Cuocere a fiamma alta per qualche minuto.
Trasferire i fagottini in un piatto da portata, versare sopra la salsa ai funghi e servire.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.