FARRO CON FUNGHI PORCINI
(da Mimma)
Ingredienti per 2 persone:
4 manciate di farro (100 grammi), 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, qualche foglia di prezzemolo, 30 grammi di funghi porcini essiccati, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio, una noce di burro, parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Mettere a mollo i funghi secchi in una ciotola, ben coperti di acqua calda, per una mezz'ora.
Tritare l'aglio e il prezzemolo e soffriggerli insieme al peperoncino in 2 cucchiai di olio.
Aggiungere il farro e mescolare.
Scolare i funghi, conservando il liquido. Tritarli, lasciandone qualcuno intero per decorazione e aggiungerli al farro. Versare il vino, mescolare e lasciare evaporare.
Filtrare il liquido dei funghi, versarlo nel farro e lasciare cuocere a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda quando diventa troppo asciutto. A fine cottura spegnere la fiamma, eliminare il peperoncino, aggiungere un pezzetto di burro e mescolare.
Versare nei piatti e servire con parmigiano grattugiato.
4 manciate di farro (100 grammi), 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, qualche foglia di prezzemolo, 30 grammi di funghi porcini essiccati, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio, una noce di burro, parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Mettere a mollo i funghi secchi in una ciotola, ben coperti di acqua calda, per una mezz'ora.
Tritare l'aglio e il prezzemolo e soffriggerli insieme al peperoncino in 2 cucchiai di olio.
Aggiungere il farro e mescolare.
Scolare i funghi, conservando il liquido. Tritarli, lasciandone qualcuno intero per decorazione e aggiungerli al farro. Versare il vino, mescolare e lasciare evaporare.
Filtrare il liquido dei funghi, versarlo nel farro e lasciare cuocere a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda quando diventa troppo asciutto. A fine cottura spegnere la fiamma, eliminare il peperoncino, aggiungere un pezzetto di burro e mescolare.
Versare nei piatti e servire con parmigiano grattugiato.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.