INSALATA D'AUTUNNO
(da Mimma)
Ingredienti per 2 persone:
Ceci lessati 400 grammi; barbabietole già cotte sottovuoto 400 grammi, un vasetto di crauti, carote tenere 2 o 3, patate lesse 3, cipollotto 1, cetriolini sott'aceto per decorare, olio, sale, aceto.
Preparazione:
Scolare i ceci e disporli al centro del piatto di portata. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a fette e poi a bastoncini o a cubetti e disporle al bordo del piatto. Lavare e raschiare le carote e ridurle a bastoncini, oppure grattugiarle e disporle accanto al resto. Tagliate a fette sottili le patate, e il cipollotto e disporle come in foto o a vostro piacimento. Scolare i crauti dal liquido di conservazione, e aggiungerli al resto. Aggiungere i cetriolini e condire con filo di olio, e aceto.
Ceci lessati 400 grammi; barbabietole già cotte sottovuoto 400 grammi, un vasetto di crauti, carote tenere 2 o 3, patate lesse 3, cipollotto 1, cetriolini sott'aceto per decorare, olio, sale, aceto.
Preparazione:
Scolare i ceci e disporli al centro del piatto di portata. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a fette e poi a bastoncini o a cubetti e disporle al bordo del piatto. Lavare e raschiare le carote e ridurle a bastoncini, oppure grattugiarle e disporle accanto al resto. Tagliate a fette sottili le patate, e il cipollotto e disporle come in foto o a vostro piacimento. Scolare i crauti dal liquido di conservazione, e aggiungerli al resto. Aggiungere i cetriolini e condire con filo di olio, e aceto.
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