Insalata egiziana
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di burghul (grano germogliato essiccato), 1 peperone giallo, 3 etti di pomodori ciliegia, 2 cipolle rosse, 1 cucchiaio di capperi, 10 foglie di basilico fresco, 50 grammi di olive nere denocciolate, origano secco, sale, 5 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto.
Preparazione:
Cuocere il burghul per 20 minuti in mezzo litro di acqua, con un pizzico di sale, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura l'acqua dovrà essere stata tutta assorbita. Qualora la preparazione diventasse troppo asciutta aggiungere altra acqua calda.
Nel frattempo preparare le verdure: affettare sottilmente la cipolla e metterla a bagno in acqua fredda e aceto. Tagliare a listarelle sottili il peperone, dopo averlo privato dei semi. Tagliare i pomodori in quarti e a rondelle le olive.
Riunire le verdure preparate in una ciotola capiente, aggiungere il burghul, i capperi, l'olio, una presa di origano e le foglie di basilico spezzettate.
Mescolare con cura l'insalata egiziana e riporre in frigo fino al momento di servire.
2 etti di burghul (grano germogliato essiccato), 1 peperone giallo, 3 etti di pomodori ciliegia, 2 cipolle rosse, 1 cucchiaio di capperi, 10 foglie di basilico fresco, 50 grammi di olive nere denocciolate, origano secco, sale, 5 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto.
Preparazione:
Cuocere il burghul per 20 minuti in mezzo litro di acqua, con un pizzico di sale, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura l'acqua dovrà essere stata tutta assorbita. Qualora la preparazione diventasse troppo asciutta aggiungere altra acqua calda.
Nel frattempo preparare le verdure: affettare sottilmente la cipolla e metterla a bagno in acqua fredda e aceto. Tagliare a listarelle sottili il peperone, dopo averlo privato dei semi. Tagliare i pomodori in quarti e a rondelle le olive.
Riunire le verdure preparate in una ciotola capiente, aggiungere il burghul, i capperi, l'olio, una presa di origano e le foglie di basilico spezzettate.
Mescolare con cura l'insalata egiziana e riporre in frigo fino al momento di servire.
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