Insalata mista sul pane
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
1 filone di pane raffermo, 3 carote, un cespo di belga, 50 grammi di soncino, 250 grammi di mais conservato al naturale, 1 mozzarella da 200 grammi, 6 pomodori rotondi da insalata, 1 cucchiaio di capperi, 5 olive verdi e 5 olive nere denocciolate, origano, sale, pepe, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto.
Preparazione:
Tagliare il pane a pezzettini, disporlo sul piatto da portata, condirlo con un'emulsione preparata con 2 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di acqua fredda.
Grattugiare le carote e disporle sul pane. Lavare belga e soncino, tagliare a rondelle la belga e disporre le foglie sul piatto. Scolare il mais e versalo sulle foglie. Tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodori a spicchi e unirli al resto. Guarnire con i capperi e le olive tagliate a rondelle.
Ultimare con 2 cucchiai di olio, sale, una presa di origano e riporre in frigo fino al momento di servire.
1 filone di pane raffermo, 3 carote, un cespo di belga, 50 grammi di soncino, 250 grammi di mais conservato al naturale, 1 mozzarella da 200 grammi, 6 pomodori rotondi da insalata, 1 cucchiaio di capperi, 5 olive verdi e 5 olive nere denocciolate, origano, sale, pepe, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto.
Preparazione:
Tagliare il pane a pezzettini, disporlo sul piatto da portata, condirlo con un'emulsione preparata con 2 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di acqua fredda.
Grattugiare le carote e disporle sul pane. Lavare belga e soncino, tagliare a rondelle la belga e disporre le foglie sul piatto. Scolare il mais e versalo sulle foglie. Tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodori a spicchi e unirli al resto. Guarnire con i capperi e le olive tagliate a rondelle.
Ultimare con 2 cucchiai di olio, sale, una presa di origano e riporre in frigo fino al momento di servire.
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