MALLOREDDUS ALLA FAVE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di malloreddus (pasta corta tipica della Sardegna), 1 cipolla piccola, mezzo chilo di fave pulite tenere (fresche o surgelate), paprika in polvere, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di panna, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla con l'olio in una padella grande, a fiamma moderata. Aggiungere le fave, un pizzico di sale, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella delle fave e farla saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Lontano dalla fiamma aggiungere la panna, il pecorino e mescolare.
Distribuire i malloreddus nelle fondine individuali, cospargere con una presa di paprika e servire subito.
3 etti di malloreddus (pasta corta tipica della Sardegna), 1 cipolla piccola, mezzo chilo di fave pulite tenere (fresche o surgelate), paprika in polvere, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di panna, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla con l'olio in una padella grande, a fiamma moderata. Aggiungere le fave, un pizzico di sale, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella delle fave e farla saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Lontano dalla fiamma aggiungere la panna, il pecorino e mescolare.
Distribuire i malloreddus nelle fondine individuali, cospargere con una presa di paprika e servire subito.
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