Minestra di carote e formaggio con tempestine
(da Mimma)
4 carote, 50 grammi di tempestine (o altra pasta corta), erba cipollina, 3 fette di fontina, sale, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di grana padano grattugiato.
Preparazione:
Pelare le carote, metterle in una pentola, coprire con un litro di acqua, aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Passarle al setaccio una volta cotte, rimettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione per cuocere la pastina.
A cottura ultimata spegnere la fiamma, aggiungere l'erba cipollina, il burro, l'olio, il formaggio grattugiato, mescolare e versare nelle fondine.
Decorare la minestra di carote con il formaggio tagliato a bastoncini e servire subito.
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