Olio al basilico
(da Renato)
Mettere in un vasetto di vetro, quasi pieno di olio extravergine di oliva, un mazzetto di infiorescenze di basilico (non troppo fresche), tappare e tenere al buio per tre settimane.
Aprire il vasetto, aggiungere una manciata di foglie di basilico, richiudere e tenere al buio per un'altra settimana.
Trascorsa la quarta settimana, filtrare l'olio accuratamente, riporlo in una bottiglia di vetro scuro e consumare all'occorrenza, specie in inverno quando il basilico è raro.
Ottimo per bruschette e insalate.
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