Olive alla calabrese
(da Mimma)
2 etti di olive nere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 2 peperoncini piccanti, origano, pepe nero.
Preparazione:
Pelare l'aglio e schiacciarlo, tritare finemente il prezzemolo. Scaldare l'olio in una padella e rosolorare prezzemolo e aglio, senza far prendere colore. Aggiungere i peperoncini sminuzzati e dopo qualche minuto unire le olive, soggiolate dalla salamoia. Aggiungere una buona presa di origano e un pizzico di pepe appena macinato. Mescolare e rosolare ancora per quelche minuto.
Trasferire le olive in una coppetta e servire.
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