Orzo perlato al pomodoro
(da Mimma)
3 manciate di orzo perlato (circa 100 grammi), 2 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta, una presa di erba cipollina, 2 cucchiai di olio, una noce di burro, sale, una manciata di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Mettere l'orzo in una pentola, coprire con tanta acqua calda e portare ad ebollizione. Aggiungere un pizzichino di sale, l'erba cipollina e la salsa di pomodoro. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa mezz'ora mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda (ne assorbe parecchia).
A fine cottura l'acqua sarà stata assorbita oppure lasciare un po' di liquido se è di gradimento.
Spegnere la fiamma, versare l'olio, aggiungere il burro e il parmigiano. Mescolare e versare nei piatti.
Servire ben caldo, oppure tiepido se la stagione è buona.
E' molto digeribile, ed è adatto ai bambini, agli anziani e alle persone convalescenti, ma anche a chi è a dieta (contiene pochi grassi messi a crudo).
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