PEPITE DI SPINACI E RICOTTA
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di spinaci, 250 grammi di ricotta fresca, 1 cipolla, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli sgusciati, 4 foglie di salvia fresca, 2 pomodori da insalata, 1 falda di peperone giallo sott'aceto, pepe, 4 cucchiai di olio di oliva, sale
Preparazione:
Mettere in una padella antiaderente gli spinaci surgelati e cuocerli, senza condimento, a fiamma bassa e con il coperchio.
In un altra padella riscaldare l'olio e rosolare la cipolla, tritata finemente, con la salvia. Versare gli spinaci cotti e farli insaporire per 5 minuti, mescolando.
Versare la ricotta in una ciotola, lavorarla a crema, aggiungendo un pizzico di sale, uno di pepe, il formaggio e gli spinaci tritati.
Formare delle palline e decorarle con i pinoli. Trasferire le pepite in una teglia, rivestita con un foglio di carta da forno e cuocere in forno già caldo (200 gradi) per 15/20 minuti.
Accomodarle in un piatto da portata e completare con i pomodori divisi a spicchi e il peperone tagliato a listarelle.
Mezzo chilo di spinaci, 250 grammi di ricotta fresca, 1 cipolla, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli sgusciati, 4 foglie di salvia fresca, 2 pomodori da insalata, 1 falda di peperone giallo sott'aceto, pepe, 4 cucchiai di olio di oliva, sale
Preparazione:
Mettere in una padella antiaderente gli spinaci surgelati e cuocerli, senza condimento, a fiamma bassa e con il coperchio.
In un altra padella riscaldare l'olio e rosolare la cipolla, tritata finemente, con la salvia. Versare gli spinaci cotti e farli insaporire per 5 minuti, mescolando.
Versare la ricotta in una ciotola, lavorarla a crema, aggiungendo un pizzico di sale, uno di pepe, il formaggio e gli spinaci tritati.
Formare delle palline e decorarle con i pinoli. Trasferire le pepite in una teglia, rivestita con un foglio di carta da forno e cuocere in forno già caldo (200 gradi) per 15/20 minuti.
Accomodarle in un piatto da portata e completare con i pomodori divisi a spicchi e il peperone tagliato a listarelle.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.