Pinolata
(da Mimma)
2 rotoli di pasta sfoglia fresca, mezzo litro di crema pasticcera pronta, 1 etto di pinoli, 2 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiaini di zucchero a velo.
Preparazione:
Mettere i pinoli a bagno, coperti di acqua fredda per circa 10 minuti.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, versare sopra la crema pasticcera e livellare la superficie con una spatola. Mettere sopra l'altro disco di pasta, inumidire i bordi con acqua e sigillarli arrotolandoli su se stessi, verso il centro.
Versare sopra i pinoli sgocciolati, premendo leggermente per farli aderire e cospargere la superficie con lo zucchero semolato.
Trasferire il dolce in una teglia sganciabile (26 cm) e mettere in forno già caldo (180/200 gradi) per circa 35/40 minuti.
Lasciare intiepidire per qualche minuto, sformare la pinolata su un piatto da portata e cospargere con lo zucchero a velo. Lasciare raffreddare completamente prima di servire tagliata a fette.
Si tratta di una ricetta toscana di facile realizzazione, adatta per la colazione e per la merenda.
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