Polenta bramata al formaggio
(da Mimma)
4 etti di farina di mais bramata, 1 etto di fontina, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 etto di burro, sale.
Preparazione:
In una pentola capiente portare ad ebollizione 2 litri di acqua, aggiungere un pizzico di sale e versare a pioggia la farina. Iniziare subito a mescolare con un mestolo di legno e schiacciare eventuali grumi contro la parete della pentola.
Cuocere per 40/45 minuti, a fiamma bassa, mescolando frequentemente. A fine cottura spegnere la fiamma, aggiungere la metà del burro, metà del parmigiano e la metà della fontina tagliata a tocchetti e mescolare.
Imburrare una pirofila, trasferire la polenta e distribuire sulla superficie la fontina tagliata a fettine, cospargere con il parmigiano e il resto del burro e fiocchetti e mettere nel forno caldo (220 gradi) a gratinare per 25/30 minuti o fino a che il formaggio sarà fuso e la superficie apparirà ben dorata.
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