QUADRETTI DI ASPARAGI BIANCHI E RISO
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di riso per risotti, 2 etti di asparagi bianchi freschi o surgelati, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, 60 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Lessare gli asparagi e passarli in padella con un pezzetto di burro.
Affettare i gambi tenendo da parte le punte.
Lessare il riso, a fine cottura aggiungere un pezzetto di burro, la metà del parmigiano, i gambi degli asparagi e mescolare.
Foderare una teglia quadrata con un foglio di carta da forno e stendere il riso livellando con il dorso di un cucchiaio.
Cospargere la superficie con il resto del formaggio, fiocchetti di burro e passare in forno già caldo, a 200 gradi, per un quarto d'ora.
Tagliare il riso a quadretti, decorare con le punte degli asparagi tagliate per il lungo e servire, caldi o tiepidi, come antipasto.
2 etti di riso per risotti, 2 etti di asparagi bianchi freschi o surgelati, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, 60 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Lessare gli asparagi e passarli in padella con un pezzetto di burro.
Affettare i gambi tenendo da parte le punte.
Lessare il riso, a fine cottura aggiungere un pezzetto di burro, la metà del parmigiano, i gambi degli asparagi e mescolare.
Foderare una teglia quadrata con un foglio di carta da forno e stendere il riso livellando con il dorso di un cucchiaio.
Cospargere la superficie con il resto del formaggio, fiocchetti di burro e passare in forno già caldo, a 200 gradi, per un quarto d'ora.
Tagliare il riso a quadretti, decorare con le punte degli asparagi tagliate per il lungo e servire, caldi o tiepidi, come antipasto.
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