RISOTTO AL GORGONZOLA, OLIVE VERDI E BASILICO
(da Mimma)
Ingredienti per 2 persone:
1 etto di riso per risotti, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 etto di gorgonzola, 2 cucchiai di olive verdi farcite, origano secco, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico fresco, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.
Preparazione:
Scaldare in un tegame l'olio, versare la cipolla tritata e rosolare per qualche minuto. Aggiungere il riso e farlo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare il vino e lasciare evaporare a fiamma alta. Aggiungere un pizzico di sale e piccole quantità di acqua calda (o brodo) pian piano che il liquido viene assorbito dal riso, sempre mescolando. Verso la fine cottura (10/15 minuti) aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolare.
Dopo qualche munito spegnere la fiamma, aggiungere una presa di origano, le olive tagliate a rondelle e il parmigiano. Mescolare e coprire con il coperchio per qualche minuto.
Aggiungere le foglie di basilico spezzettate, distribuire il risotto al gorgonzola nei piatti, macinare un po' di pepe e servire.
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