RISOTTO CON LA ZUCCA
(da Mimma)
riso 4 manciate, un bel pezzo di zucca (circa 400 grammi), un peperoncino, un bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato, olio, burro.
Preparazione:
Sbucciate la zucca e tagliarla a cubetti, metterla a cuocere in una pentola adatta al risotto con un po' di olio e il peperoncino. Non appena rosolata aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare. Aggiungere piccole quantità di acqua calda (o brodo) pian piano che il liquido viene assorbito dal riso, sempre mescolando.
A fine cottura spegnere la fiamma, aggiungere un pezzetto di burro, una manciata di parmigiano e mescolare.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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