STUFATO DI LENTICCHIE ROSSE
(da Mimma)
3 etti di lenticchie rosse decorticate secche (non necessitano di ammollo), 1 cipolla, 4 carote, 2 patate, 2 foglie di alloro, 5 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale, paprika.
Preparazione:
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, versarla in una casseruola con 4 cucchiai di olio e rosolarla a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungere le carote e le patate pulite e tagliate a tocchetti e rosolare per qualche minuto. Aggiungere le lenticchie, 1 litro e mezzo di acqua, l'alloro e portare ad abollizzione. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungere un pizzico di sale.
A fine cottura eliminare l'alloro, distribuire lo stufato nei piatti individuali, irrorare con un filo di olio, un pizzico di paprika e servire.
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