TORTINA DI ORTAGGI ALLA MOZZARELLA
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 patate, 1 cipolla, 1 etto di piselli surgelati, 2 carote, 2 zucchine, 1 etto di spinaci surgelati, 1 peperoncino, qualche foglia di salvia, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio, 2 mozzarelle, 1 cucchiaio di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale.
Preparazione:
Lessare le patate. Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai di olio, a fiamma bassa. Unire le carote e le zucchine, pulite e tagliate a cubetti, i piselli e gli spinaci. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti.
Ridurre le patate in purè, aggiungere un pezzetto di burro, la metà del parmigiano, le verdure cotte, le mozzarelle tagliate a cubetti e mescolare.
Ungere una teglia con il burro, cospargerla con il pan grattato e versare il composto. Livellare la superficie con una spatola, cospargere il resto del parmigiano e il burro a fiocchetti. Mettere in forno caldo per circa 30/40 minuti.
Trasferire la tortina in un piatto da portata e servire, calda o tiepida, tagliata a fette.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.