VERDURE AL VAPORE CON SALSA AL BALSAMICO
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di patate, 3 carote, 2 etti di fagiolini verdi, 2 etti di piselli già puliti, 3 etti di mais dolce in grani, 2 etti di formaggio fresco cremoso, origano, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di aceto bianco, 5 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Preparare le verdure per la cottura al vapore: sbucciare le patate e affettarle, pelare le carote e tagliarle a rondelle, spuntare i fagiolini. Disporre nel cestello le patate, le carote, i fagiolini, i piselli, coprire con coperchio e cuocerle (25/30 minuti circa).
Trasferire le verdure in un piatto da portata, alternando i colori, aggiungere il mais sgocciolato e condirle con un cucchiaio di olio. Amalgamare il formaggio con 4 cucchiai di olio, i due tipi di aceto, un pizzico di sale, una presa di origano e 1 cucchiaio di acqua di cottura delle verdure. Mescolare, versare sulle verdure e servire, oppure lasciare raffreddare in frigo.
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