VERDURE ALLA BESCIAMELLA
(da Mimma)
1 zucchina, 2 patate, 3 carote, una manciata di fagiolini, una cipolla piccola, un peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, mezzo litro di latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, una manciatina di parmigiano grattugiato, pangrattato, olio.
Preparazione:
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una padella insieme al peperoncino. Pulire e tagliare le verdure a pezzetti, unirle alla cipolla e farle saltare a fiamma vivace. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Proseguire la cottura a fiamma moderata mentre si prepara la besciamella.
Fare sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere la farina e farla tostare qualche minuto. Aggiungere il latte un po' alla volta, mescolando in continuazione. Unire tutto il latte e proseguire la cottura per 10 minuti. Spegnere la fiamma, aggiungere un pezzetto di burro fresco, sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Ungere una pirofila, versare le verdure cotte, ricoprirle con la besciamella, altro parmigiano grattugiato, pan grattato e burro a pezzetti. Mettere in forno già caldo (180/200) per 35/40 minuti, o fino a che la superficie sarà ben gratinata.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.