FUNGHI E VERDURE MISTE CROCCANTI
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
12 funghi prataioli di media grandezza, 4 carote, 2 finocchi, 8 pomodori perini (o altre verdure di stagione), origano, 2 cucchiai di senape in pasta, mezzo cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa di soia, 10 fili di erba cipollina fresca, sale, 6 cucchiai di olio di oliva, pepe
Preparazione:
Le verdure dovrebbero essere tenute in frigo e preparate poco prima di servirle in modo che siano fresche e croccanti.
Lavare i finocchi, tagliarli in quarti e poi a fettine sottili. Raschiare le carote e tagliarle a bastoncini. Lavare i pomodori, tagliarli a metà o in quarti per il lungo. Pulire i funghi, tagliali a metà o in quarti per il lungo.
Disporre a piacere gli ortaggi nei piatti singoli, alternando i colori.
In una ciotola sciogliere un pizzichino di sale e lo zucchero con l'aceto, unire la salsa di soia, una presa di pepe appena macinato, la senape, una presa di origano. Aggiungere l'olio, l'erba cipollina tagliata con le forbici e sbattere tutto con una forchetta.
Dividere il condimento in 4 ciotoline e servirle con le verdure come antipasto.
12 funghi prataioli di media grandezza, 4 carote, 2 finocchi, 8 pomodori perini (o altre verdure di stagione), origano, 2 cucchiai di senape in pasta, mezzo cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa di soia, 10 fili di erba cipollina fresca, sale, 6 cucchiai di olio di oliva, pepe
Preparazione:
Le verdure dovrebbero essere tenute in frigo e preparate poco prima di servirle in modo che siano fresche e croccanti.
Lavare i finocchi, tagliarli in quarti e poi a fettine sottili. Raschiare le carote e tagliarle a bastoncini. Lavare i pomodori, tagliarli a metà o in quarti per il lungo. Pulire i funghi, tagliali a metà o in quarti per il lungo.
Disporre a piacere gli ortaggi nei piatti singoli, alternando i colori.
In una ciotola sciogliere un pizzichino di sale e lo zucchero con l'aceto, unire la salsa di soia, una presa di pepe appena macinato, la senape, una presa di origano. Aggiungere l'olio, l'erba cipollina tagliata con le forbici e sbattere tutto con una forchetta.
Dividere il condimento in 4 ciotoline e servirle con le verdure come antipasto.
