LINGUINE ESTIVE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di linguine, 8 cetriolini sott'aceto, 2 pomodori maturi da insalata, 4 zucchine novelle, 2 etti di olive verdi denocciolate, 1 etto di cipolline sott'aceto, 1 cucchiaio di capperi, 2 etti di scamorza affumicata, origano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare e tagliare a tocchetti i pomodori raccogliendoli in un'insalatiera. Aggiungere i capperi, le zucchine e le olive tagliate a rondelle, i cetriolini tagliati a bastoncini e le cipolline divise a metà. Condire con una grossa presa di origano, l'olio, mescolare e lasciare insaporire per un quarto d'ora.
Cuocere la pasta, scolarla, versarla nell'insalatiera del condimento preparato e mescolare.
Distribuire le linguine nei piatti individuali e decorare con la scamorza tagliata a bastoncini.
3 etti di linguine, 8 cetriolini sott'aceto, 2 pomodori maturi da insalata, 4 zucchine novelle, 2 etti di olive verdi denocciolate, 1 etto di cipolline sott'aceto, 1 cucchiaio di capperi, 2 etti di scamorza affumicata, origano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare e tagliare a tocchetti i pomodori raccogliendoli in un'insalatiera. Aggiungere i capperi, le zucchine e le olive tagliate a rondelle, i cetriolini tagliati a bastoncini e le cipolline divise a metà. Condire con una grossa presa di origano, l'olio, mescolare e lasciare insaporire per un quarto d'ora.
Cuocere la pasta, scolarla, versarla nell'insalatiera del condimento preparato e mescolare.
Distribuire le linguine nei piatti individuali e decorare con la scamorza tagliata a bastoncini.
