Minestra contadina con gnocchetti
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di gnocchetti sardi, 1 etto di piselli, 1 etto di fagiolini verdi, 1 carota, 1 cipolla dorata, 1 zucchina, qualche foglia di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 16 crostini.
Preparazione:
Tritare aglio, cipolla e prezzemolo e farli appassire in un tegame capiente con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i piselli, la carota e la zucchina tagliati a cubetti oltre ai fagiolini verdi tagliati a tocchetti.
Dopo 5 minuti versare un litro e mezzo di acqua, un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Versare gli gnocchetti, mescolare e cuocere per circa 15 minuti lasciandoli al dente.
A cottura ultimata versare un cucchiaio di olio e mescolare poi suddividere la minestra nei piatti fondi, profumare con il basilico tritato e servire con i crostini a parte.
2 etti di gnocchetti sardi, 1 etto di piselli, 1 etto di fagiolini verdi, 1 carota, 1 cipolla dorata, 1 zucchina, qualche foglia di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 16 crostini.
Preparazione:
Tritare aglio, cipolla e prezzemolo e farli appassire in un tegame capiente con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i piselli, la carota e la zucchina tagliati a cubetti oltre ai fagiolini verdi tagliati a tocchetti.
Dopo 5 minuti versare un litro e mezzo di acqua, un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Versare gli gnocchetti, mescolare e cuocere per circa 15 minuti lasciandoli al dente.
A cottura ultimata versare un cucchiaio di olio e mescolare poi suddividere la minestra nei piatti fondi, profumare con il basilico tritato e servire con i crostini a parte.
