ORZO AI FAGIOLI E SALVIA
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di orzo perlato, 4 etti di fagioli borlotti lessati, 1 cipolla rossa piccola, 4 carote, 10 foglie di salvia, 4 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare la cipolla tritata finemente. Unire le carote pulite e tagliate a tocchetti, la salvia, e rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Aggiungere i borlotti e l'orzo, rosolare per altri 5 minuti, versare gradatamente 2 litri di acqua, un pizzico di sale, mescolare nuovamente e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e sobbollire a fiamma medio/alta per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Distribuire la zuppa nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio, cospargere un pizzico di pepe e servire.
2 etti di orzo perlato, 4 etti di fagioli borlotti lessati, 1 cipolla rossa piccola, 4 carote, 10 foglie di salvia, 4 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare la cipolla tritata finemente. Unire le carote pulite e tagliate a tocchetti, la salvia, e rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Aggiungere i borlotti e l'orzo, rosolare per altri 5 minuti, versare gradatamente 2 litri di acqua, un pizzico di sale, mescolare nuovamente e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e sobbollire a fiamma medio/alta per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Distribuire la zuppa nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio, cospargere un pizzico di pepe e servire.
