REGINELLE CON POMODORI E FIOCCHI DI RICOTTA
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di reginelle, 8 etti di pomodori maturi pelati e tagliati a cubetti, 8 foglie di basilico fresco, mezzo chilo di ricotta vaccina fresca, origano, 6 cucchiai di olio di oliva, pepe, sale.
Preparazione:
Cuocere il pomodoro con il basilico, una presa di origano e un pizzico di sale per un quarto d'ora. Lavorare a crema la ricotta, unendo un pizzico di sale, una presa di origano, un pizzico di pepe appena macinato e 2 cucchiai di olio.
Cuocere la pasta al dente (circa 6 minuti), scolarla, versarla nel tegame dei pomodori e farla saltare per qualche minuto a fiamma alta, mescolando con cura.
Lontano dalla fiamma aggiungere 4 cucchiai di olio e mescolare nuovamente.
Dividere la pasta nei piatti individuali, distribuire la ricotta sulle reginelle con l'aiuto di due cucchiaini e servire.
4 etti di reginelle, 8 etti di pomodori maturi pelati e tagliati a cubetti, 8 foglie di basilico fresco, mezzo chilo di ricotta vaccina fresca, origano, 6 cucchiai di olio di oliva, pepe, sale.
Preparazione:
Cuocere il pomodoro con il basilico, una presa di origano e un pizzico di sale per un quarto d'ora. Lavorare a crema la ricotta, unendo un pizzico di sale, una presa di origano, un pizzico di pepe appena macinato e 2 cucchiai di olio.
Cuocere la pasta al dente (circa 6 minuti), scolarla, versarla nel tegame dei pomodori e farla saltare per qualche minuto a fiamma alta, mescolando con cura.
Lontano dalla fiamma aggiungere 4 cucchiai di olio e mescolare nuovamente.
Dividere la pasta nei piatti individuali, distribuire la ricotta sulle reginelle con l'aiuto di due cucchiaini e servire.
