Riso speziato alle mandorle
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di riso per risotti, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 1 cipolletta, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di mandorle tostate a filetti, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 1 noce di burro (20 grammi), 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Tritare l'aglio insieme al prezzemolo e alla cipolletta e farli appassire a fiamma bassa in un tegame con l'olio. Versare il riso, farlo tostare per qualche minuto, fino a quando diventa lucido e trasparente, successivamente versare il vino e farlo evaporare a fiamma alta. Poi iniziare a versare il brodo o l'acqua, un mestolo per volta, continuando a mescolare.
Aggiungere un pizzichino di sale, una macinata di pepe, il curry e la paprika.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma e aggiungere la noce di burro e il formaggio, mescolare fino a completo scioglimento del burro e lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio.
Dividerlo nelle fondine individuali, cospargere sulla superficie i filetti d mandorle e servire.
4 etti di riso per risotti, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 1 cipolletta, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di mandorle tostate a filetti, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 1 noce di burro (20 grammi), 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Tritare l'aglio insieme al prezzemolo e alla cipolletta e farli appassire a fiamma bassa in un tegame con l'olio. Versare il riso, farlo tostare per qualche minuto, fino a quando diventa lucido e trasparente, successivamente versare il vino e farlo evaporare a fiamma alta. Poi iniziare a versare il brodo o l'acqua, un mestolo per volta, continuando a mescolare.
Aggiungere un pizzichino di sale, una macinata di pepe, il curry e la paprika.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma e aggiungere la noce di burro e il formaggio, mescolare fino a completo scioglimento del burro e lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio.
Dividerlo nelle fondine individuali, cospargere sulla superficie i filetti d mandorle e servire.
