SCHIACCIATA BARESE
(da Mimma)
Ingredienti per 6/8 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca, mezzo chilo di cipolle, 1 peperoncino piccante, origano, 4 pomodori maturi da insalata, 1 etto di olive verdi denocciolate, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
Affettare le cipolle e rosolarle con l'olio e il peperoncino a fiamma bassa, per un quarto d'ora senza far prendere colore. Aggiungere un pizzico di sale e una presa di origano.
Lontano dalla fiamma eliminare il peperoncino e aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti, le olive divise a metà e mescolare.
Accomodare un rotolo di pasta sfoglia in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno. Versare sopra il composto di cipolle e pomodori e stendere sopra il secondo rotolo di pasta, ripiegando il bordo verso il centro. Bucherellare la superficie con una forchetta e mettere la schiacciata nel forno preriscaldato a 220° per circa 35/40 minuti.
Servire la torta calda o tiepida, a seconda della stagione.
2 rotoli di pasta sfoglia fresca, mezzo chilo di cipolle, 1 peperoncino piccante, origano, 4 pomodori maturi da insalata, 1 etto di olive verdi denocciolate, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
Affettare le cipolle e rosolarle con l'olio e il peperoncino a fiamma bassa, per un quarto d'ora senza far prendere colore. Aggiungere un pizzico di sale e una presa di origano.
Lontano dalla fiamma eliminare il peperoncino e aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti, le olive divise a metà e mescolare.
Accomodare un rotolo di pasta sfoglia in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno. Versare sopra il composto di cipolle e pomodori e stendere sopra il secondo rotolo di pasta, ripiegando il bordo verso il centro. Bucherellare la superficie con una forchetta e mettere la schiacciata nel forno preriscaldato a 220° per circa 35/40 minuti.
Servire la torta calda o tiepida, a seconda della stagione.
