Tomini con crocchette di patate
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 tomini (4 etti in totale), mezzo chilo di patate, 4 cetriolini sott'aceto, 1 tazza di salsa di pomodoro ristretta e piccante, 50 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una terrina. Aggiungere il burro, il parmigiano e mescolare.
Con le mani inumidite modellare le crocchette a forma di cilindretti, passarle nel pangrattato e adagiarle in una placca coperta da carta da forno. Irrorarle con un filo di olio e metterle in forno preriscaldato a 220 gradi, per 25/30 minuti.
Distribuire i cetriolini nei piatti singoli insieme alla salsa di pomodoro fredda, dentro 4 ciotoline.
Accomodare i tomini in una teglia, coperta con carta da forno e passarli per qualche minuto in forno molto caldo. Dividere nei piatti le crocchette e i tomini e servire subito, come piatto unico, oppure come secondo.
4 tomini (4 etti in totale), mezzo chilo di patate, 4 cetriolini sott'aceto, 1 tazza di salsa di pomodoro ristretta e piccante, 50 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una terrina. Aggiungere il burro, il parmigiano e mescolare.
Con le mani inumidite modellare le crocchette a forma di cilindretti, passarle nel pangrattato e adagiarle in una placca coperta da carta da forno. Irrorarle con un filo di olio e metterle in forno preriscaldato a 220 gradi, per 25/30 minuti.
Distribuire i cetriolini nei piatti singoli insieme alla salsa di pomodoro fredda, dentro 4 ciotoline.
Accomodare i tomini in una teglia, coperta con carta da forno e passarli per qualche minuto in forno molto caldo. Dividere nei piatti le crocchette e i tomini e servire subito, come piatto unico, oppure come secondo.
