Torta della Vigilia
(da Mimma)
Ingredienti per 8 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca, mezzo chilo di spinaci lessati, mezzo chilo di ricotta vaccina fresca, 1 cipolla dorata, 2 rametti di salvia fresca, 2 mozzarelle da 125 grammi l'una, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, 2 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, spezzettare la salvia e rosolarle in un tegame con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungere gli spinaci strizzati e tritati, un pizzico di sale, mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma moderata.
Lontano dalla fiamma aggiungere la ricotta, la mozzarella sgocciolata e tagliata a tocchetti, il parmigiano, un pizzico di pepe e mescolare.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia sganciabile (diametro 26 cm) coperta con un foglio di carta da forno. Distribuire il pangrattato sul fondo e versare sopra il composto di spinaci e ricotta. Mettere sopra il secondo disco di pasta, tagliato su misura, ripiegando i bordi verso il centro.
Con i ritagli di pasta ricavare con i tagliabiscotti lunette e stelline, da applicare inumidendo la pasta con un po' di acqua.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.
Lasciare intepidire la torta 10 minuti prima di sfornarla e trasferirla in un piatto da portata.
2 rotoli di pasta sfoglia fresca, mezzo chilo di spinaci lessati, mezzo chilo di ricotta vaccina fresca, 1 cipolla dorata, 2 rametti di salvia fresca, 2 mozzarelle da 125 grammi l'una, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, 2 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, spezzettare la salvia e rosolarle in un tegame con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungere gli spinaci strizzati e tritati, un pizzico di sale, mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma moderata.
Lontano dalla fiamma aggiungere la ricotta, la mozzarella sgocciolata e tagliata a tocchetti, il parmigiano, un pizzico di pepe e mescolare.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia sganciabile (diametro 26 cm) coperta con un foglio di carta da forno. Distribuire il pangrattato sul fondo e versare sopra il composto di spinaci e ricotta. Mettere sopra il secondo disco di pasta, tagliato su misura, ripiegando i bordi verso il centro.
Con i ritagli di pasta ricavare con i tagliabiscotti lunette e stelline, da applicare inumidendo la pasta con un po' di acqua.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.
Lasciare intepidire la torta 10 minuti prima di sfornarla e trasferirla in un piatto da portata.
