Zuppa delicata agli spinaci con pinoli
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di spinaci freschi o surgelati, 1 cipolla, 2 patate, 2 cucchiai di farina, 1 litro di latte, 8 fettine di pane rustico, 2 spicchi di aglio, 1 etto di crescenza, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 fette spesse di formaggio edam, 2 cucchiai di pinoli sgusciati, sale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio e rosolare a fiamma bassa la cipolla tritata. Dopo 5 minuti aggiungere gli spinaci e fare appassire. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti. Rosolare per 5 minuti e cospargere la farina. Far tostare per qualche minuto, a fiamma bassa, mescolando con cura. Aggiungere gradatamente il latte, sempre mescolando, e un pizzico di sale. Sobbollire, per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, lontano dalla fiamma, aggiungere le fette di formaggio e mescolare fino a completo scioglimento.
Distribuire la zuppa nelle fondine, disporre le fette di pane tostate e strofinate con l'aglio. Irrorarle con un filo di olio. Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e la crescenza, tagliata a cubetti.
Tostare i pinoli in un padellino antiaderente, versarli sulla zuppa e servire.
Mezzo chilo di spinaci freschi o surgelati, 1 cipolla, 2 patate, 2 cucchiai di farina, 1 litro di latte, 8 fettine di pane rustico, 2 spicchi di aglio, 1 etto di crescenza, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 fette spesse di formaggio edam, 2 cucchiai di pinoli sgusciati, sale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio e rosolare a fiamma bassa la cipolla tritata. Dopo 5 minuti aggiungere gli spinaci e fare appassire. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti. Rosolare per 5 minuti e cospargere la farina. Far tostare per qualche minuto, a fiamma bassa, mescolando con cura. Aggiungere gradatamente il latte, sempre mescolando, e un pizzico di sale. Sobbollire, per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, lontano dalla fiamma, aggiungere le fette di formaggio e mescolare fino a completo scioglimento.
Distribuire la zuppa nelle fondine, disporre le fette di pane tostate e strofinate con l'aglio. Irrorarle con un filo di olio. Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e la crescenza, tagliata a cubetti.
Tostare i pinoli in un padellino antiaderente, versarli sulla zuppa e servire.
