ZUPPA DELLA SALUTE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
50 grammi di lenticchie secche decorticate, 50 grammi di piselli secchi decorticati, 50 grammi di riso paraboiled, 50 grammi di farro perlato, 4 patate, 2 zucchine, 4 carote, 10 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Portare ad ebollizione 2 litri di acqua, versare le lenticchie, i piselli, il farro, il riso e riportare ad ebollizione. Aggiungere le patate, le zucchine e le carote, pulite e tagliate a cubetti.
Riportare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
In un padellino scaldare l'olio, aggiungere la salvia, i peperoncini, l'aglio pelato e tagliato a metà e rosolare senza far prendere colore. Eliminare aglio e peperoncino e versare il condimento nella zuppa, insieme a un pizzico di sale e mescolare.
Spegnere la fiamma, lasciare insaporire per qualche minuto e distribuire la zuppa nelle fondine individuali.
Servire accompagnando eventualmente con crostini.
50 grammi di lenticchie secche decorticate, 50 grammi di piselli secchi decorticati, 50 grammi di riso paraboiled, 50 grammi di farro perlato, 4 patate, 2 zucchine, 4 carote, 10 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Portare ad ebollizione 2 litri di acqua, versare le lenticchie, i piselli, il farro, il riso e riportare ad ebollizione. Aggiungere le patate, le zucchine e le carote, pulite e tagliate a cubetti.
Riportare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
In un padellino scaldare l'olio, aggiungere la salvia, i peperoncini, l'aglio pelato e tagliato a metà e rosolare senza far prendere colore. Eliminare aglio e peperoncino e versare il condimento nella zuppa, insieme a un pizzico di sale e mescolare.
Spegnere la fiamma, lasciare insaporire per qualche minuto e distribuire la zuppa nelle fondine individuali.
Servire accompagnando eventualmente con crostini.
